Ingredientes p/ dois comensais:
4 fatias de beterraba
4 fatias de pera
4 batatas inglesas
30 g ervilha
1 tomate
1 limão siciliano
1 maço de salsa
30 ml mel de engenho
60 ml vinagre de vinho tinto
Flor de sal e pimenta moída na hora (separar 6 grãos inteiros)
100 g queijo de cabra
300 ml vinho branco seco de mesa
5 cravos da índia
100 ml de azeite extra virgem
Modo de preparo:
Corte as batatas em 4 pedaços iguais, adicione o vinho branco seco, pimentas e cravos em uma cuscuzeira e coloque-as para cozinhar no vapor, quando prontas reserve. Corte 4 fatias de beterraba em um cortador japonês, leve ao cozimento a vapor junto com as ervilhas por cerca de 3 minutos somente para aromatizar e dar uma leve cozida e reserve. Corte os tomates em brunoise (cubos pequenos), faça uma mistura com vinagre de vinho tinto, azeite (deixe um pouco para grelhar a carne) mel de engenho, limão siciliano, flor de sal, pimenta moída e salsa picada a gosto e acrescentem o tomate para marinar. Faça pequenos pedaços do queijo do cabra de forma que fiquem planos para decorar. Preaqueça uma grelha, acrescente azeite e com 1 minuto adicione a carne cortada em laminas pequenas, pedaço por pedaço para que a grelha não esfrie e asse dos dois lados. Em seguida asse as batatas com salsa por cima na mesma grelha para que peguem o gosto da carne.
Feito tudo isso parta para montagem do prato e desenhe como lhe agradar.
O amor esta nas mãos de quem cozinha com o coração. Eu sou feliz pelo que faço e desejo passar esse amor pra todos vocês.
